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    【byb.cn 】（來源：生命時報）天氣越來越冷，如何御寒保暖成為大家關(guān)注的焦點。鮮為人知的是，吃對食物一定程度上有助抗寒。

先來給大家科普一下身體是怎么發(fā)熱的。為了解釋方便，不妨把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料，就是食物中含熱量的成分，包括脂肪、淀粉和糖;工廠的燃燒鍋爐，主要是人體細胞中的線粒體;鍋爐所需要的空氣，就是我們吸進來、并用血紅蛋白攜帶著、通過血液循環(huán)運送到全身的氧氣;生產(chǎn)的結(jié)果，就是在生物氧化過程中釋放的能量，包括讓身體溫暖的熱量，也包括推動人體血液循環(huán)、細胞更新、組織修復、工作學習等所需的化學能量。要想讓供暖工廠提供熱能，需要做到以下幾點。

第一，適當增加蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)本身具有很高的“食物熱效應”（也叫食物的特殊動力作用），也就是說，進食后會促進體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達蛋白質(zhì)所含能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面條，不可能達到同樣的溫暖效果。除了能夠提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，紅肉還能提供血紅素鐵以及飽和脂肪，對因為貧血和低血壓而怕冷的人來說，有利于升高血紅蛋白，并升高血壓。需要提醒的是，怕冷的人多吃點牛羊肉有利保暖，不等于高血壓高血脂的人也需要吃那么多的紅肉，否則血脂可能無法控制，增加慢病風險。即便是怕冷的人，也不能只吃肉不吃菜，食物一定要多樣化。

第二，增加鈣的攝入。對于不貧血但缺鈣的人來說，乳制品也有助抗寒。有動物實驗證明，鈣不足，脂肪合成會增加，產(chǎn)熱能力下降，也會妨礙抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳制品，如熱牛奶、酸奶以及奶酪，不僅對暖身有所幫助，同時還有利于瘦身。

第三，烹調(diào)加些香辛料。辣椒能有效促進血液循環(huán)，能夠起到發(fā)熱作用。吃加了香辛料的食品，如花椒、大茴香、蔥、姜、蒜之類，或多或少都有促進消化液分泌和促進血液循環(huán)的雙重效果，所以身體散熱會增加。

還有很多人好奇，吃大量高熱量食品，比如巧克力、黃油曲奇之類，是不是就好比給供熱工廠送來很多燃料，也有利于御寒？可問題是，這些燃料堆積如山，也不一定能夠順利、高效地燃燒，讓鍋爐充分釋放熱量。假如人體細胞當中的“鍋爐”太少，或者進料的管道出了問題，或者是工廠指揮系統(tǒng)干脆下達指令，要求降低供熱總量，那么，就算有足夠燃料，產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要。日常吃的甜巧克力中含有55%左右的糖，40%左右的脂肪，5%左右的水分，蛋白質(zhì)含量也只有5%左右。剛才說到，蛋白質(zhì)的熱效應達到30%，而糖和脂肪熱效應都很低，只有5%左右，起不到有效抗寒的作用。其中的咖啡因有輕微提升基礎(chǔ)代謝率的作用，但甜巧克力中的可可成分較小，咖啡因很少，所起到的增加能耗作用可以忽略不計。所以吃巧克力抗不了寒。