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　　【byb.cn 】(來源：揚(yáng)子晚報(bào))人的壽命受多種因素限制，包括遺傳學(xué)上先天的基因條件，也包括整個生命過程中的生活和營養(yǎng)條件等等。進(jìn)入老年的長者，該如何提高生活質(zhì)量，擁有"不服老"的底氣呢？

　　●優(yōu)質(zhì)蛋白不可少

　　目前全球的營養(yǎng)學(xué)者均有一個共識：老年人多數(shù)在蛋白質(zhì)代謝中呈負(fù)平衡狀態(tài)，營養(yǎng)學(xué)上稱"負(fù)氮平衡"。由于老年人生活節(jié)奏變慢、食量減少，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入不足，但人體正常蛋白質(zhì)代謝中的消耗卻并未減少，就可能導(dǎo)致壽命的縮短。

　　另外，蛋白質(zhì)也是人體構(gòu)建和修復(fù)免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵性物質(zhì)，能幫助長者增強(qiáng)免疫力和緩解疲勞。因此，長者們應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并達(dá)至中國營養(yǎng)學(xué)會推薦攝入量的范圍之內(nèi)，才是明智而有利于健康的。

　　當(dāng)然，長者不僅要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)的量，更要注意蛋白質(zhì)食物來源的質(zhì)。例如肉類，雖然是蛋白質(zhì)的一個食物來源，但其所含動物的飽和脂肪及膽固醇較多，多食不利于冠心病的預(yù)防。因此，長者的膳食應(yīng)注意控制肉類并適當(dāng)增加豆類、奶類等食物。而來源于大豆的大豆分離蛋白很適宜長者補(bǔ)充，其優(yōu)點(diǎn)之一就在于1克大豆分離蛋白就是1克蛋白質(zhì)，沒有脂肪的存在，而且其消化吸收率很高，PDCAA值（蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸計(jì)分）可達(dá)到100，是植物性蛋白中非常好的來源。

　　●能量攝入有講究

　　糖類，包括谷類中的淀粉是能量的最佳來源之一。若長者膳食中谷類不足，很可能把蛋白質(zhì)作為燃料用于人體活動，這就有如把宮殿中的梁柱用作煮食的柴火燒掉，十分可惜。因此，在補(bǔ)充適量蛋白質(zhì)的同時(shí)，也不可忽視食用適當(dāng)?shù)奈骞入s糧。判定一個人每日能量的攝入是否合適，可用體質(zhì)指數(shù)作為指標(biāo)。亞洲人的體質(zhì)指數(shù)（BMI值）在18.5-23之內(nèi)是較為合理的，如果發(fā)生大的波動變化，可考慮以谷類的增減和脂質(zhì)的控制來進(jìn)行調(diào)節(jié)，具體方案可請教營養(yǎng)醫(yī)生。