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　　【byb.cn 】(來源：21世紀(jì)網(wǎng))前不久，臺(tái)灣胖達(dá)人面包香精風(fēng)波給內(nèi)地消費(fèi)者敲響了一記警鐘。2013年8月22日，臺(tái)灣食品衛(wèi)生單位突擊檢查發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣胖達(dá)人面包店違規(guī)添加9種人工香精，而在此之前，胖達(dá)人面包店始終以"純天然、無添加"進(jìn)行自我標(biāo)榜。

　　據(jù)了解，"胖達(dá)人"品牌的面包一個(gè)可以賣到約合人民幣十幾元到三十幾元，還常常供不應(yīng)求，短短3年時(shí)間就在臺(tái)灣開了18家分店，在上海開了2家店，在香港有1家店。幾乎每個(gè)門店開業(yè)，小S都曾去捧場。

臺(tái)北市市長郝龍斌批評(píng)該事件為民生詐欺，而小S則隨后在電視臺(tái)錄像時(shí)當(dāng)面向大眾致歉。

　　隨著"胖達(dá)人"案情的東窗事發(fā)，食品添加劑一詞再一次出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線里，而讓他們最關(guān)心的是，中國大陸糕點(diǎn)制作中食品添加劑目前處于怎樣的現(xiàn)狀？胖達(dá)人香精案折射出的問題除了商業(yè)欺詐是否還有食品安全問題？

　　"純天然、無添加"正大量的出現(xiàn)在人們的視野中，上海地區(qū)的消費(fèi)者劉小姐說："幾年前只有化妝品行業(yè)中的一些品牌提出這種概念，很快這種概念開始在食品領(lǐng)域生根發(fā)芽，隨處可見。"

　　對(duì)于越來越多追求食材天然、健康、有機(jī)、安全的消費(fèi)者來說，"純天然、無添加"是他們追求的目標(biāo)，同時(shí)也正成為了許多糕點(diǎn)類商家推廣商品的一個(gè)噱頭。

　　21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在上海地區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些糕點(diǎn)類商家把"純天然、無添加"解讀為：不添加防腐劑、不添加人工香精香料以及人工色素。

　　在上海地區(qū)一家同樣標(biāo)榜"100％無添加"的著名蛋糕品牌的中央廚房中，記者看到了白光亮糕、黑光亮糕、藍(lán)莓醬、杏仁醬等桶裝添加劑。同時(shí)在其產(chǎn)品中還含有卡拉膠、紅曲米粉等著色劑。

　　資料顯示，卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖等領(lǐng)域。

　　而紅曲米粉則是由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色，在中國大陸，也被規(guī)定為食品添加劑的一欄。

　　但該品牌市場部負(fù)責(zé)人在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)認(rèn)為："根據(jù)天然食材提煉或加工而來的香精、色素不能算是添加劑。"

　　對(duì)于這種理解上的偏差，臺(tái)灣胖達(dá)人面包案的處理結(jié)果修正了市場的這種"偏見"。8月22日，臺(tái)北市衛(wèi)生局突擊檢查胖達(dá)人面包臺(tái)北門店，在敦化南路分店廚房內(nèi)找到了龍眼、楓糖、紅酒醬、藍(lán)莓等9種香精。臺(tái)灣衛(wèi)生局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，香精就是香精，沒有化學(xué)和天然之分。因涉嫌違規(guī)添加人工香精和發(fā)布虛假廣告，胖達(dá)人面包店被處18萬元新臺(tái)幣的罰款，并要求立即撤除違規(guī)廣告。

　　而后8月28日，上海市工商部門透露，該品牌在大陸使用的商標(biāo)并未成功注冊(cè)，因此無法使用"純天然、無添加"等字眼，此外它使用了"風(fēng)靡全球"等絕對(duì)化的廣告宣傳語，涉嫌虛假宣傳。

　　食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長董金獅告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者："我們的生活中處處都離不開添加劑，酒里含有色素、焦糖;饅頭里含有酵母、小蘇打;油條里含有明礬;冰激凌、巧克力里含有色素、香精、乳化劑、甜味劑等大量食品添加劑;油、鹽、醬、醋里，同樣含有食品添加劑;就連水果在運(yùn)輸和保鮮過程中同樣使用了保鮮劑和防腐劑。食品添加劑不該加的時(shí)候亂加不行，該加的時(shí)候不加也不行。食品安全最要緊，微生物時(shí)時(shí)刻刻都準(zhǔn)備和我們爭奪食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，空氣中的氧氣也在隨時(shí)準(zhǔn)備讓食物中的營養(yǎng)成分氧化變質(zhì)。所以，完全不加添加劑的加工食品，總體而言，幾乎是不存在的。"

　　成本差異巨大

　　21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在市場中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的糕點(diǎn)類產(chǎn)品都充斥了大量的食品添加劑，如樂天食品旗下的巧克力派，在其配料表中食品添加劑一欄中列舉了多達(dá)17項(xiàng)，包括如山梨糖醇液、明膠、黃原膠等食品添加劑。

　　好麗友旗下的巧克力蛋卷，食品添加劑也多達(dá)15項(xiàng);卡夫奧利奧曲奇中含有7項(xiàng)食品添加劑;而在一家面包店中，記者看到一款名為精品土司面包的產(chǎn)品，其中有被稱為樂斯福復(fù)配面包改良劑的添加劑成分。

　　MCAKE蛋糕甜品設(shè)計(jì)師王海匣向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，相比用植脂奶源、膨松劑、乳化劑等食品添加劑調(diào)制出的"假象"，使用真正的奶油、黃油、雞蛋、巧克力作為原料的成本要昂貴得多。

　　王海匣舉例說，在蛋糕制作工藝中需要添加的一種香料，如果通過天然食材調(diào)入，需要從南美地區(qū)購買一種稱為"云尼拿條"的食品，每盒價(jià)格高達(dá)750元，共20根，而每個(gè)蛋糕需要使用半根進(jìn)行"入味"。由此算來，制作一個(gè)此類香味的蛋糕，光香味的成本就高達(dá)19元。

　　"但如果使用人工合成的香精添加劑，每瓶只需要幾十元，每次只用兩滴，一瓶這樣的添加劑可以用上兩年左右的時(shí)間。"王海匣表示。

　　21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在淘寶等電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)食品香精比比皆是，且價(jià)格十分便宜。如高濃縮甜香玉米香精500ml售價(jià)115元、巧克力粉末香精一桶60元、茅臺(tái)酒香精55元一桶。

　　王海匣說："我們盡可能的避免向食品中投放不必要的食品添加劑，像苯酸鉀、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等防腐劑，雖然這些食品添加劑并無不允許添加，但是長期食用，可能會(huì)在一定程度上抑止骨骼生長，危害到人體腎臟、肝臟等器官的健康。"