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【byb.cn 】(來源：生命時報)春節(jié)期間，正值氣溫寒冷季節(jié);春運和探親訪友，人員流動相對頻繁，接觸大幅增加;合家團(tuán)聚飲食衛(wèi)生需重視，嚴(yán)防病從口入更重要，為了大家度過一個平安、健康、祥和的新春佳節(jié)，北京市疾控中心提示您：

 

　　（一）注意個人防護(hù)

 

　　近期我市天氣持續(xù)低溫，氣溫一直比較寒冷,從監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示我市已經(jīng)進(jìn)入了流感等呼吸道疾病的高發(fā)時期，市民應(yīng)提高防范意識,注意保暖,適時增添衣物,保持良好的個人及環(huán)境衛(wèi)生，勤洗手，注意開窗通風(fēng);尤其要關(guān)注年老體弱的人和孩子，盡量不到人多擁擠、空氣污濁的場所。不建議帶病上班、上學(xué)或走親訪友。到醫(yī)院就診時，建議要戴口罩。

 

　　（二）注重食品安全

 

　　1、外出就餐應(yīng)注意的問題

 

　?。?）選擇量化等級高、安全衛(wèi)生的餐飲單位，具備有效餐飲服務(wù)許可證等合法營業(yè)證照，餐飲服務(wù)食品安全量化等級公示為"A"或"B"。盡量不要選擇客流量陡增超過接待能力的飯店，以免飯店因超負(fù)荷經(jīng)營，為食品安全埋下隱患。就餐前注意餐具是否經(jīng)過消毒處理。經(jīng)過消毒的餐具具有光、潔、澀的特點;未經(jīng)消毒的餐具往往有茶漬、油污及污跡等。

 

　?。?）注意飲食衛(wèi)生。餐前應(yīng)洗手，倡導(dǎo)使用公筷及分餐制;用餐時應(yīng)注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透;不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品;不暴飲暴食。

 

　?。?）就餐時發(fā)現(xiàn)食品安全問題的處理。將存在食品衛(wèi)生問題的飯菜保持原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉;如果所點飯菜尚未食用，或尚未造成健康問題，可參照《消費者權(quán)益保護(hù)法》等規(guī)定，與飯店協(xié)商妥善解決;妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，如已造成健康問題，應(yīng)及時就診并保留病歷卡等相關(guān)證據(jù);一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應(yīng)立即向食品安全監(jiān)管部門報告，并及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。

 

　　2、購買外賣套餐應(yīng)注意的問題

 

　?。?）選擇大型飯店加工的套餐。（2）不要購買食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高（明顯無冷藏跡象）的套餐。（3）購買后應(yīng)冷藏存放，冷菜、生食品、半成品、即食食品分開放置，避免交叉污染。（4）按照套餐制作說明加工菜肴，在保質(zhì)期內(nèi)加工和食品套餐，加工烹飪時注意個人衛(wèi)生，操作時洗凈雙手;改刀或拌制時的刀、砧板等應(yīng)與生食品加工用的分開或徹底消毒;冷凍食品宜解凍后再烹飪，生食品、半成品要燒熟煮透，色拉等生食菜肴、熟食鹵味即時食用;妥善保存發(fā)票等有效購買憑證，若食用后不適，保存好食品樣品，及時就醫(yī)或投訴。

 

　　3、家庭自行加工食品應(yīng)注意的問題

 

　?。?）購買的食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細(xì)檢查食品質(zhì)量。（2）外購的經(jīng)改刀熟食應(yīng)當(dāng)及時食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。（3）放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對流，定期除霜，以確保冷藏溫度。（4）冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開存放，熟食品加蓋（膜）后存放上層，生食品宜存放下層;生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

 

　　4、購買食品應(yīng)注意的問題

 

　?。?）從正規(guī)渠道購買食品，盡量索取并保留相關(guān)單據(jù)，不在無證或流動食品攤點購買食品。（2）購買食品時，要進(jìn)行色、香、味感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品。（3）不買國家禁止供應(yīng)的食品。（4）選購定型包裝食品時應(yīng)查驗外包裝上是否標(biāo)注有"品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等"內(nèi)容標(biāo)識。（5）選購散裝食品時應(yīng)注意銷售區(qū)域是否標(biāo)識出食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。

 

　　5、家庭自辦酒席注意事項

 

　?。?）自辦酒席的規(guī)模要與食品加工場地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng)，接觸即食食品的工用具、容器必須嚴(yán)格清洗消毒，消毒后要妥善保管，防止污染。

 

　?。?）應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品原輔材料，容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存;配備足夠一餐使用的餐具。

 

　?。?）食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用;不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。生、熟食品放置?yīng)嚴(yán)格分開，以避免交叉污染;同一場所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。

 

　?。?）食品烹飪操作人員應(yīng)具備一定的食品安全知識，近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進(jìn)行，尤其是冷菜加工;不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒雙手，做到：

 

　　凈：購買食品來源要清晰，干凈;

 

　　透：加工的食品要燒熟、煮透;

 

　　分：生熟食品分開、生熟食品容器分開、存放食品生熟分開;

 

　　消：餐用具使用前和使用后要消毒;

 

　　密：餐前和餐后的食品要密閉存放。

 

　　（三）外出旅游注意事項

 

　　1 、旅途中在候機、候車時，盡量在空氣流通的地方等候。盡量減少去空氣不流通和人群擁擠的場所。

 

　　2、均衡飲食、充足休息，避免過度疲勞。

 

　　3、旅途中盡可能減少與禽畜不必要的接觸，特別注意盡量避免接觸病死禽畜。

 

　　4、旅途中應(yīng)盡量避免接觸野生禽鳥或進(jìn)入野禽棲息地。

 

　　5、到農(nóng)家樂游玩，不自己屠宰禽畜，遠(yuǎn)離屠宰現(xiàn)場。

 

　　6、如果旅游時遇到霧霾天氣，減少外出，減少活動時間和強度。

 

　　（四）關(guān)注狂犬病的防控

 

　　節(jié)日期間，由于人們走親串友頻繁，加大了與陌生犬接觸和被犬致傷的機會，在此提示廣大市民：

 

　　1、燃放煙花爆竹時不要攜帶寵物，因為燃放煙花爆竹，對寵物狗、貓產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致寵物情緒緊張，攻擊性增強。

 

　　2、家長應(yīng)教育并照管好兒童，走親訪友遇到犬時，不要隨意接觸、激惹。因狗有欺生的習(xí)慣，而小孩往往喜歡與動物玩耍，容易成為犬攻擊的對象，如被咬傷或抓傷一定要及時報告家長。

 

　　3、預(yù)防狂犬病最主要的，要提高自我保護(hù)意識，被咬傷后不要存在僥幸心理，一定要及時到狂犬病免疫預(yù)防門診接種疫苗。

 

　　4、人與寵物犬都要避免被流浪犬、貓或野生動物咬傷。不要接觸、收養(yǎng)來歷不明的流浪犬、貓等動物。

 

　　5、本市城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)犬只散養(yǎng)比較普遍，而且犬狂犬病疫苗免疫覆蓋率較低，狂犬病毒容易在流浪犬和家犬間循環(huán)傳播。因此不管是被流浪犬還是家犬咬傷，患者都需要及時進(jìn)行疫苗接種。

 

　　6、同時我們也呼吁廣大養(yǎng)犬人要文明養(yǎng)犬，定期給犬類接種疫苗，不要隨意遺棄，避免流浪犬傷及他人的事件出現(xiàn)。