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　　在采訪中，很多受訪者表示，食物的美味只是選擇親自下廚的原因之一，更重要的原因在于對現(xiàn)在的食品安全不放心。

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　　“一根火腿腸端上來，我怎么知道它里面用的什么肉，放的什么鹽，添沒添什么有害的添加劑？”天津的牛女士對記者說，“還不如挑幾斤新鮮肉，買上腸衣加點鹽，自己晾幾根臘腸吃得放心?！?/p>

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　　根據(jù)我國1996年出臺的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的食品添加劑使用名稱，目前就有22大類近2000種食品添加劑可以合法使用。“化學合成的東西我們不可能一點兒都不吃，但終歸還是覺得自己做的、什么添加劑也不放的食品來得更放心?！迸Ｅ空f。

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　　此外，根據(jù)相關研究結果，自己做飯還更有益于身體健康。美國一項針對1700多名年輕男女的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在不做飯的人當中，每天能夠吃到5種以上蔬菜水果的僅占3％。

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　　專家表示，傳統(tǒng)飲食方式中有很多健康元素，比如，豆類是公認的健康食品。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院一項有關豆類食品的調(diào)查也表明，在家做飯的人吃的豆制品比較多，而不常在家吃飯的人消費豆類食品的頻次明顯較低。

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　　健康教育專家、中國老年保健協(xié)會心血管專家委員會主任洪昭光教授曾將合理膳食定義為“有粗有細、不甜不咸、三四五頓、七八分飽”四句話。而這樣平衡、精細的膳食結構，顯然是動輒大魚大肉的餐館就餐和高脂肪、高熱量的快餐速食無法提供的。也許正是認識到了在家做飯對健康的重要性，英國政府在2008年將烹飪列為一些中學的必修課。

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　　不過，也有營養(yǎng)專家提醒，消費者選擇自己在家做飯，食材和食譜的選擇尤為關鍵。一方面，消費者要盡量選擇來源清楚、質(zhì)量有保證的果蔬以及肉禽蛋奶、谷物和油脂等原材料。在經(jīng)濟條件允許的情況下盡量選擇無公害的有機食品，例如柴雞蛋等，油鹽醬醋等調(diào)味品的配方也一定要看清楚，防止攝入有害物質(zhì)。另一方面，自己做飯絕不等同于可以暴飲暴食，想吃什么吃什么，一定要結合自己和家人的身體、生活狀況，確定合理、平衡的膳食結構。