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?　　“人造脂肪”到底是什么，竟然讓麥當勞付出了850萬美元的代價？

　　據營養(yǎng)學專家介紹，人造脂肪的學名叫反式脂肪酸，植物油中的不飽和脂肪酸可以經催化制成飽和脂肪酸，在這個過程中，有一些不飽和脂肪酸的結構發(fā)生變化，變成反式脂肪酸。這種物質不但能延長食品的保質期，還會增加食物的可口程度，比如讓糕點變得更酥脆。同時，它能固定食品形狀，使其看上去比較美觀。除了這些，食品行業(yè)經常用它來代替天然油脂的原因還有一個：廉價。

　　中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅給記者發(fā)來了一份她和研究生剛剛完成的調查，調查地點是北京的幾家大型超市。結果發(fā)現，很多在我們平?？磥砻牢犊煽诘氖称范加昧巳嗽熘?。在同一間超市，95種餅干里有36種含人造脂肪，51種蛋糕點心里有19種含人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含人造脂肪，31種麥片里有22種含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速凍湯圓等也不能“幸免”，康師傅、旺旺、奧利奧、康元、上好佳、德芙及徐福記等著名品牌都“榜上有名”。記者發(fā)現，研究人員在蛋糕點心一類里特別注明：“名牌產品百分之百含有反式脂肪酸?！?

　　在美國，人造脂肪同樣用得很多———薯片、沙拉醬、甜點、人造黃油，特別是快餐，生產者為了使快餐食品香脆可口，往往在其中加入人造脂肪。那么，既然使用得這樣普遍，為什么麥當勞要棄之不用，甚至因為沒兌現承諾而被罰呢？