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有什么別有病
細聽營養(yǎng)專家反駁10大有毒家常菜
![byb.cn](images/lq_doc_line.gif)
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-3-14 10:00
【分頁導(dǎo)航】
? 傳言4
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紅白蘿卜混吃破壞維C?
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入選理由:白蘿卜中的維生素C含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。
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專家反駁:
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所謂的“紅蘿卜”應(yīng)該是指胡蘿卜。首先,白蘿卜中維生素C含量十分有限,從來沒聽說過有誰通過吃蘿卜來補充維C。其次,胡蘿卜中所含抗壞血酸酶,極易被加熱分解。所以如果一定要保護白蘿卜中的維C,不妨先把胡蘿卜加熱,煮、炒、燜皆可,再吃白蘿卜。
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再次,胡蘿卜的營養(yǎng)價值主要在于所含的胡蘿卜素?,F(xiàn)在流行喝胡蘿卜汁,其實生吃胡蘿卜,胡蘿卜素的吸收率比較低,由于它具有脂溶性,不妨將胡蘿卜炒或者燜后吃,或者先吃肉,再生吃胡蘿卜。
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