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范志紅:你最愛(ài)吃的家常菜有毒嗎?

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
【分頁(yè)導(dǎo)航】

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  【“有毒”理由】海味中的魚(yú)、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì),這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適,使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用,以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。

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  【正解】有一定道理,但不夠確切。蛋白質(zhì)、鈣和單寧類物質(zhì)可以發(fā)生作用,但這并不是危險(xiǎn)的主要理由。因?yàn)椋绻粤烁缓鞍踪|(zhì)的雞蛋之后,或者吃了富含鈣的豆腐之后,再吃這些水果,并不會(huì)像吃海鮮后那樣引起強(qiáng)烈的反應(yīng)。

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  總的說(shuō)來(lái),如果胃腸不夠堅(jiān)強(qiáng)的話,應(yīng)當(dāng)盡量避免在食用海鮮之后進(jìn)食大量水果?!都t樓夢(mèng)》中的林黛玉吃幾口螃蟹之后便放下筷子,正是如中醫(yī)所說(shuō)“蟹性寒涼”。如果她再吃些涼性的水果或生冷食物,結(jié)果恐怕只有腹瀉腹痛了一場(chǎng)。然而,詳細(xì)科學(xué)機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。

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