泡面"有毒論"不靠譜 僅是營養(yǎng)失衡?
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【byb.cn】?(摘自:搜狐健康)“吃一包泡面需要肝臟解毒32天”,最近,微博上關(guān)于方便面的“傳說”被網(wǎng)友大量轉(zhuǎn)發(fā)。只要在網(wǎng)上略加搜索,眾多“言之鑿鑿”的“研究”就會(huì)告訴你,這是一種多么吃不得的食物。甚至有一名營養(yǎng)師稱該說法是有根據(jù)的,因?yàn)楦闻K整合排出不需要的物質(zhì),一般32天為一個(gè)周期。
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方便面真的這么可怕嗎?肝臟真有32天的排毒周期嗎?
晚上十點(diǎn),加班回到家的小夏隨手從食品柜里摞成一摞的碗裝泡面里拿出一碗,燒上開水,沖了面,捂上蓋子,在泡面氳起的香味中,等待吃面。一邊打開電腦,瀏覽微博。
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看到“吃一包泡面需要肝臟解毒32天”的帖子,小夏點(diǎn)鼠標(biāo)的手一抖。微博是這么寫的:“泡面都經(jīng)過油炸,油中添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)??膳碌氖峭胙b的泡面,碗的材質(zhì)是聚苯乙烯,為防止加熱后變形,添了BHT,但在沖泡過程中遇到高溫,這些物質(zhì)就會(huì)溶解出來,人體每天每公斤體重?cái)z入聚苯乙烯的危險(xiǎn)量是0.001毫克,一個(gè)碗裝泡面所溶解出來的是0.015毫克!轉(zhuǎn)給你身邊愛吃泡面的朋友?!?/p>
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在網(wǎng)上略加搜索,眾多“言之鑿鑿”的“研究”都告訴小夏,泡面是一種多么“垃圾”的食物,有一位營養(yǎng)師甚至表示,泡面的作料含有很多人體不需要的物質(zhì),只要人體攝入不需要的物質(zhì),都會(huì)由肝臟整合排出去,一般32天為一個(gè)周期。
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于是,小夏這碗泡面吃不下去了。
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食品添加劑致癌?
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因?yàn)榭此颇吧?,BHT這個(gè)詞讓不少人心生恐懼。BHT全名叫做2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(Butylated Hydroxytoluene)。其實(shí),BHT在食品加工中常見,是一種抗氧化劑。食用油中都含有一些不飽和鍵,在空氣中會(huì)被氧化,產(chǎn)生通常所說的“哈喇味”。BHT的作用在于在油面臨氧化威脅時(shí),挺身而出先被氧化,從而保護(hù)油脂。
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浙醫(yī)二院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師陸新良說,國內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)對(duì)BHT的安全性進(jìn)行了長期大量的試驗(yàn),較低劑量的BHT沒有對(duì)嚙齒動(dòng)物肝組織造成損害。因此,1987年國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)將BHT劃分為對(duì)人體無致癌性的物質(zhì)。
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到目前為止,有40多個(gè)國家允許BHT作為食品添加劑使用,包括美國。按照現(xiàn)行的中國食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn),BHT在不同食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。浙醫(yī)二院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師張片紅說,按照每包方便面100克、通常含油量20%來計(jì)算,哪怕每天吃5包泡面,這么一丁點(diǎn)抗氧化劑,對(duì)嬰兒有影響,對(duì)你?放寬心吧!
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其實(shí)稍微留心一下身邊的食品,被廣泛運(yùn)用的食品添加劑多達(dá)300余種,它們分別發(fā)揮著漂白、防止氧化、延長保存期等多種功能,只要不是被黑心商家濫用,這些添加劑按規(guī)定都是可以使用的。我們偶爾吃幾餐問題不大,不過常吃就很難確保身體健康了。
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