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　　在人類(lèi)天然的食物中，幾乎沒(méi)有單獨(dú)一種食物可以滿(mǎn)足老年人的全部營(yíng)養(yǎng)需要。膳食習(xí)慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。通過(guò)老年保健品，可以強(qiáng)化一些營(yíng)養(yǎng)素的攝入，改善其營(yíng)養(yǎng)和健康水平。西方發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)一例外地把老年食品的研究與開(kāi)發(fā)提到議事日程上來(lái)。在美國(guó)，今后10年重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的20種食品中，有13種與老年食品有關(guān)。目前美國(guó)市場(chǎng)上，針對(duì)老人的護(hù)心食品、壯骨食品和腸道保健類(lèi)食品最受歡迎，美國(guó)食品藥品管理局對(duì)于這些食品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。此外，針對(duì)老人味覺(jué)下降的特點(diǎn)，許多企業(yè)在開(kāi)發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來(lái)提高口感。

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　　德國(guó)有專(zhuān)門(mén)的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說(shuō)，有針對(duì)老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專(zhuān)為老人設(shè)計(jì)的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營(yíng)養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

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　　在日本，超市里賣(mài)的最好的就是老年配餐，根據(jù)老人的營(yíng)養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營(yíng)養(yǎng)餐。一些老人零食上會(huì)標(biāo)明硬度，老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專(zhuān)家開(kāi)發(fā)了專(zhuān)門(mén)的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時(shí)速度慢，不會(huì)嗆著。

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　　全國(guó)老齡工作委員會(huì)辦公室聯(lián)絡(luò)部主任程勇表示：“相比之下，目前我國(guó)老年食品還存在著品種單一、滋補(bǔ)類(lèi)偏多，質(zhì)量不穩(wěn)定，價(jià)格偏高等問(wèn)題。”蔡同一也認(rèn)為，未來(lái)老年食品的研發(fā)，應(yīng)該注重提供老年最缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應(yīng)該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領(lǐng)域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點(diǎn)，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅(jiān)果、蜜餞、肉干等，都可以專(zhuān)門(mén)針對(duì)老年人開(kāi)發(fā)。

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　　對(duì)于目前市場(chǎng)上現(xiàn)有老年食品的選購(gòu)，專(zhuān)家給出了以下三點(diǎn)選購(gòu)建議：

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　　1.盡量買(mǎi)天然的?，F(xiàn)在超市有賣(mài)現(xiàn)磨的芝麻粉、核桃粉等，其中沒(méi)有“添加劑”，老人可以酌情買(mǎi)一些。未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營(yíng)養(yǎng)。2.無(wú)糖食品的標(biāo)簽要看仔細(xì)，看看是否有其他甜味劑“魚(yú)目混珠”，即便是無(wú)糖的主食，吃時(shí)也要控制量。3.點(diǎn)心要買(mǎi)少油的，注意觀(guān)察包裝紙，如果有明顯油漬，證明含油肯定不少。

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