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　　要想讓消費者買到更安全放心的面包，除了相關部門應加大對面包店衛(wèi)生及原料使用的監(jiān)管力度，消費者自己學會挑選是最簡單實用的方法。

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　　真奶油軟，假奶油硬。從業(yè)十年，在高中低檔面包房都曾工作過的高級面包師劉洋說，假奶油（植物奶油）質地較硬，而真正的動物純奶油質地比較軟，放進嘴里也容易融化。從外形上判斷，好奶油的顏色偏淡黃色，質地細膩，奶香味味濃;假奶油則顏色雪白，氣孔大，奶香很淡。中國營養(yǎng)學會理事、中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅提醒，買面包要多看標簽上的成分表，標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統(tǒng)統(tǒng)都是植物奶油。

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　　好肉松成絲，差肉松成粉。苗嘉琦說，好的肉松能看出來純肉的感覺，有一絲絲的肉;而差的肉松因為加了豆粉，幾乎都是粉末。此外，各類面包中，肉松類面包最容易壞。一是因為肉松吸水性強，二是為了讓肉松不掉，面包上一般還刷上許多沙拉醬，增加了細菌污染的風險。因此，肉松面包一定要買當天制作的，盡快吃完。

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　　全麥面包顏色別太深。真正好的全麥面包應該呈不均勻的天然褐色，如果顏色太深接近黑色，就可能是染色的;這種面包口感粗糙，應該能吃到里面的天然麩皮，如果只在表面有幾顆全麥粒，但里面口感松軟，十之八九是假的。

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　　果醬面包果肉要勻。果醬面包要選帶果?；蚬?，而且大小一致、分布均勻的;吃不到果肉的肯定質量較差。

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　　火腿開裂，面包不新鮮。火腿面包中，如果火腿培根的淀粉較多，說明質量較差;而火腿或培根出現(xiàn)開裂，則說明面包不太新鮮了。

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　　甜甜圈可能含有致癌物。劉洋告訴記者，近來流行的甜甜圈算是最不健康的面包。它是面包團放在油里直接炸成的，為了節(jié)省成本，許多店家會反復用油，導致炸出來的甜甜圈發(fā)黑發(fā)膩，甚至有哈喇味。范志紅更指出，甜甜圈面團里會加入土豆粉，而土豆粉在高溫油炸下更易生成致癌物丙烯酰胺。其次，反復用的油里面致癌物也會更多。